[2019.08.11] 코티지 치즈 만들기
당분간 백수이자 전업주부 모드. 오랜만에 치즈를 또 만들어보았다. 생크림 200ml * 2개 우유 900ml (+먹기 애매하게 유통기한 지난 우유 다 때려넣었다. 끓였으니까 괜찮겠지ㅎㅎ) 레몬즙, 식초, 소금 적당히 * 봉스네 매일 부엌 레시피 참조하여 대충 비율대로 넣었던 듯. 여기에서는 생크림 250ml, 우유 500ml, 레몬즙3, 식초 1, 소금 0.3로 소개되었다. 1. 우유, 생크림을 중불로 끓임 2. 우유가 끓어오르면 레몬즙, 식초, 소금 넣고 약 5분간 중약불로 끓이고 3. 불을 끄고 한 김 식힘 4. 면보에 치즈를 부어 유청 분리하고, 무거운 것을 올려 냉장고에 넣어 굳힌다. 밤에 만들어서 아침까지 꼬박 냉장고에 넣어뒀는데 약간 질퍽질퍽하다. 그땐 이상하다 왜 이렇게 유청이 덜 빠졌지? ..